Libri di Cucina

Il Pesce

come conoscerlo, amarlo, pescarlo e cucinarlo senza guasti per le specie ittiche, per noi e per l'ambiente

Silvio Greco, Sergio Staino

• €19,90

''Può forse sembrare un paradosso che uno dei massimi biologi marini italiani e un fumettista di fama internazionale si siano...

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Ricette vegetariane d'Italia

400 piatti della tradizione regionale

a curati Bianca Minerdo

• €20,00

Che cosa c'è di vegetariano nella cucina di tradizione italiana? Moltissimo. Slow Food in questo libro ve lo racconta regione...

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Affumicare - tecniche e ricette

Stefano Masanti

• €38,00

In un’epoca in cui la cucina si avvicina sempre di più alla scienza e il focolare al laboratorio, l’affumicatura è...

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Cottura Abbattimento Ritorno in temperatura

food management del XXI secolo

Franco Luise

• €48,00

La rivoluzione digitale non ha risparmiato la cucina professionale. Forni trivalenti e abbattitori di temperatura sono attrezzati di touch pad...

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Alimentazione 3.0

la nuova frontiera tra salute e sicurezza

Ettore Novellino, Antonello Santini, Francesco Aversano

• €32,00

Il volume raccoglie la voce di numerosi esperti in materia che - a vario titolo - concorrono ad un esame...

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Guida ai formaggi d'Italia

storia produzione assaggio

curatori Roberto Rubino, Piero Sardo, Angelo Surrusca

• €16,50

Nuovi Presìdi Slow Food, nuove Dop, la riscoperta di specialità che sembravano scomparse: per dare conto del fermento che interessa...

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Eat Istanbul. Viaggio nel cuore della cucina turca

Andy Harris, David Loftus

• €25,00

In parte libro di cucina, in parte libro di viaggio, questo volume ci racconterà l'incontro con i personaggi che si...

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Sandwich gourmet

epicerie generale

Maud Zilnyk, fotografie di David Japy

• €11,40

Scegliere gli ingredienti per un panino non è un compito meno intrigante di quello di individuare gli elementi di un...

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Emozione formaggio

Trettl Roland

• €19,90

Protagonista assoluto del presente ricettario è il formaggio, non accompagnato dalle consuete star quali carne e pesce. Il cuoco stellato...

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India in cucina

Pushpesh Pant

• €49,90

Una panoramica dettagliata di ingredienti e tecniche di cucina che aiuterà chiunque a preparare in modo tradizionale le proprie pietanze...

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