Autori Vari
Lo speciale fornisce informazioni puntuali in materia di selezione clonale a livello legislativo e procedurale. In un mondo viti-enologico che...
DVD La coltivazione della vite : guyot e cordone speronato basso
Enzo Corazzina
Questo DVD tratta gli interventi tecnici, a partire dall'impianto del vigneto, il suo allevamento, le potature invernali ed estive delle...
Viticoltura ed enologia biologica
Centro Ricerche Produzioni Vegetali
Attingendo alle competenze specialistiche di diversi Autori, il CRPV fa il punto della situazione della filiera vitivinicola biologica, analizzandola in...
Maturazione e maturità dell'uva
Jacques Blouin - Guy Guimberteau
Essere sicuri della buona maturità dell'uva rimane una questione primordiale per la qualità del futuro vino. Come fissare la data...
Umberto Pallotta, Aureliano Amati, Attile Minguzzi
Dall ' indice: Composizione e maturazione dell'uva Raccolta e ammostatura Composizione del mosto Conservazione e correzione dei mosti I lieviti e...
Jean Cordeau
L'utilizzo del portainnesto è diventato una pratica comune. Visto che condiziona irrimediabilmente il comportamento della vite e la sua produzione,...
Ugo Fiorini
Un valido aiuto per il coltivatore amatoriale, tratta ua settantina di antiche varietà, di cui alcune molto rare. Quaranta di...
Walter Pedrotti
Come fare l'aceto di mele, il suo uso in cucina e per la salute. L'aceto di vino e la magia...
Microbiologia e biotecnologia dei vini
Carlo Zambonelli
La trasformazione dell’uva in vino è un processo basato su trasformazioni chimiche e biologiche governate da batteri e lieviti. Conoscere...
Lieviti selezionati in enologia
C.Zambonelli, V. Tini, L. Castellari
Libro con 70 illustrazioni dedicato agli enologi ed enotecnici già operanti nel settore, ma anche agli studenti di enologia nonchè a...
