Da sempre le Alpi sono territorio di allevamento e di pastorizia; nel corso dei secoli, uomini e animali hanno modellato l’ambiente alpino dando origine a paesaggi e culture che restano unici al mondo.

Oltre metà delle 150 razze di animali domestici presenti in Italia ha infatti origine sull’arco alpino; con l’allevamento sono stati modellati gli ambienti naturali e sono nati prodotti locali e tradizioni popolari di grande fama.

Le 58 schede di questa guida accompagnano gli escursionisti alla scoperta non solo delle razze bovine, ovine e caprine allevate sulle Alpi italiane, ma anche del loro ambiente di allevamento, dei prodotti ottenuti da latte, carne e lana e del folklore e delle tradizioni legati a questi animali.

La guida è anche un grido di allarme contro il rischio di estinzione di tante razze ormai ridotte allo stato di reliquia e allevate con tenacia solo più da alcuni pastori e allevatori, preziosi custodi di tradizioni secolari che rischiano di scomparire assieme agli animali.

Un invito, quindi, alla scoperta di un aspetto poco conosciuto della cultura e della natura delle Alpi, e un monito per la salvaguardia di un patrimonio unico.