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Valeria Calamaro, Concita Cannav˛
Le spezie - i sapori del mondo in cucina
 

Le spezie sono poesia, sono la terra, la nascita, la crescita e la morte, sono fatica e odori brutali, segni di sopravvivenza, riti, festa, fasti, culture immense, ma sono anche brevetti, mercati, sfruttamento, diritti. Sono atti agricoli e di riscatto sociale che si mescolano continuamente ai sensi.

Le spezie sono oggetto di opinabili meccanismi di mercato che ne sfruttano i campi e le persone, sono alle radici della storia e dei divari sociali estremi che ancora oggi sopravvivono, sono le protagoniste attuali del tema della sostenibilitÓ del pianeta e della dignitÓ femminile.

Viaggiare tra le spezie induce a proseguire la sperimentazione che gratifica palato e mente, alla scoperta dei mondi nei mondi di erbe, semi, radici, foglie, bacche e delle loro personalitÓ, dei simboli di cultura e di identitÓ che rappresentano.

Con questo libro Ŕ possibile sia ricostruire una mappa generale delle spezie per orientarsi, che riaffermare il valore di una cucina creativa in grado di sperimentare ingredienti e inventare piatti, per far crescere le relazioni e la comunitÓ intorno alla tavola.


isbn: 9788871066332
pagine: 218
formato: 17 x 24
lingua: Italiano
anno pubblicazione: 2011
euro 18.00
 
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