L’obiettivo di questo manuale è comprendere come svincolarsi dalle influenze contestuali che troppo spesso affliggono l'assaggio del vino, che talvolta precludono valide ed eque valutazioni…

Sebbene l’essenza di questo testo sia scientifica, Elementi di degustazione del vino: manuale professionale è destinato ai produttori di vino, agli enologi, ai degustatori professionali, ai formatori della degustazione (anche per l’organizzazione di sedute di assaggio) e utile anche al mondo degli enoappassionati, in cerca di risposte precise alle proprie percezioni e valutazioni.
 
Ognuno potrà trovare le informazioni che maggiormente lo interessano nei diversi capitoli:
introduzione alla fisiologia della degustazione - la percezione visivale sensazioni olfattive - le sensazioni gustative e percezioni in bocca - la degustazione del vino quantitativa (tecnica) - la degustazione del vino qualitativa - stili e tipi di vino - natura e origine della qualità del vino - abbinamento cibo e vino.

L’Autore Ronald S. Jackson è uno dei massimi esperti di degustazione di vino del nuovo mondo.

Il testo inglese originale è alla seconda edizione; nella versione italiana sono stati introdotti molti aggiornamenti dell’Autore che saranno inseriti nella prossima edizione inglese.

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