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Mario Busso, Carlo VischiFormaggi francesi
  • Cucina
  • Editore: Gribaudo
  • Lingua: Italiano
  • Formato:cm 26 x 31
  • Pagine: 200

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Formaggi Francesi vi accompagna alla scoperta di questi rinomati prodotti d'oltralpe, dal Roquefort al Camembert, dal Beaufort al Brocciu, dal Brie al Picodon, solo per citare alcuni dei quaranta formaggi presenti in questo volume.
Un viaggio attraverso sette itinerari, dal nord della Francia alla Corsica, passando per Bretagna, Champagne, Alsazia, Borgogna, Savoia, Provenza, Aquitania, Pirenei, con splendide fotografie che illustrano territori, paesaggi e prodotti tipici francesi.
Una scheda per ogni formaggio ne presenta la storia, il territorio di origine, la modalitą di elaborazione, le caratteristiche organolettiche. Inoltre ogni formaggio viene interpretato da uno chef italiano in una apposita ricetta completata dal consiglio sul miglior abbinamento con il vino.
Corredano il libro i capitoli dedicati alla produzione, affinamento e stagionatura, all'abbinamento con i vini, salse e confetture, al taglio e alla presentazione del plateau.
Ricettari e libri per fare ed apprezzare bevande e cibi tipici italiani (e non solo), ma anche un assaggio di cucina naturale. Ampia bibliografia per vino e grappa.
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