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L.Odello, A.Ugolini, M.Violoni
Analisi sensoriale - i test descrittivi
LAS 14
 
I test descrittivi costituiscono la branca dell'analisi sensoriale che ha conosciuto il maggiore sviluppo, perchč consentono di ricavare un'elevata quantitą di informazioni su quanto viene percepito di prodotti e servizi,, nonchč, con i nuovi metodi, un forte controllo sull'attendibilitą statistica dei risultati del test e dei giudici.
Dalla loro nascita negli anni venti, i test descrittivi sono stati i pił usati nell'industria alimentare e dagli istituti di tutela perchč i pił adatti al perfezionamento tecnologico della filiera, alla caratterizzazione di prodotti tipici e alla certificazione di qualitą sensoriale.
Questo libro fornisce una panoramica completa dei metodi disponibili, dalle origini fino all'ultima generazione ad alta utilitą informativa:
big sensory test base
big sensory test avanzato
big sensory test analogico-affettivo
e i nuovi
big sensory test packaging
big sensory test ambiente.


isbn: 9788880293439
pagine: 143
formato: 12 x 22
lingua: Italiano
euro 18.00
 
 titoli correlati
 
Sensi, cervello, analisi sensoriale
Analisi sensoriale l'approccio facile
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