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Luigi Odello, Carlo Odello
Espresso Italiano Tasting
LAS 8
 
Il libro si sviluppa secondo una scaletta agile ed efficace: come si esegue l'assaggio del caffè,i pregi e gli eventuali difetti di una tazzina pronta per il consumo, la scheda e il metodo da seguire per una corretta valutazione sensoriale, la geografia e la filiera di produzione del caffè, l'arte della miscela e della tostatura, le attrezzatura e gli accorgimenti per preparare un espresso eccellente.

Gli autori
Luigi Odello, docente di analisi sensoriale in alcune università e giornalista, è libero professionista e amministratore di società che si occupano di innovazione tecnologica, assaggio e analisi sensoriale. Nel comparto caffè è segretario generale dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano e dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè. E’ direttore responsabile della rivista L’Assaggio, scrive per importanti testate a diffusione nazionale, è autore di una decina di libri e presidente del Centro Studi e Formazione Assaggiatori.
Carlo Odello è membro dello studio associato Odello M&L nel quale si occupa di redazione e cura di nuove pubblicazioni. Ha partecipato alla realizzazione de Il Barman – Guida a una professione di successo ed è stato a lungo membro della redazione della rivista L’Assaggiatore.




isbn: 001243
pagine: 167
formato: 12 x 21
lingua: Italiano
euro 18.00
 
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