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Jean Lenoir
Le nez du vin - i difetti
edizione in italiano
 
12 molecole-testimoni permettono di memorizzare ed identificare immediatamente :
- il gusto di tappo
- i difetti di ossidazione
- i difetti di riduzione
ed allontanare il difetto!
Quali sono le origini di questi difetti?
Quando e come evitarli?
E’ possibile eliminarli o attenuarli?
Gli aromi dei difetti:
vegetale - mela stramatura - aceto - colla - lisciva - zolfo - uova marce - cipolla - cavolfiore - cavallo - terroso - muffa - tappo.

Complemento indispensabile del 54 aromi



isbn: 9788847613089
pagine: 36 + 12 flaconi
formato: 13 x 19,5
lingua: Italiano
euro 78.50
 
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